ROULE DE COURGETTES AU SAUMON & CREME ECHALOTE
A l'occasion de nos 2 ans d'amour, j'ai préparé un petit pique-nique d'intérieur (dans le train), mais pas n'importe lequel.
Crudités & sauce, noix de cajou pour débuter : un classique. Mais pour la "seconde" partie, j'ai souhaité innover. Je réalise souvent des cakes salés en tout genre, des quiches ou encore le fameux melon-jambon de parme dont l'association est juste parfaite. Au diable les sandwichs, on passe en cuisine pour donner un petit coup de boost à son pique-nique!
J'avais envie d'onctuosité, de fondant et de légèreté.
Je me suis donc lancée dans la réalisation d'un roulé à base de courgettes et fourré au saumon fumé relevé avec une sauce échalotes toute simple.
Non seulement nous nous sommes régalés, mais tout le wagon nous jalousait...
INGREDIENTS (1 roulé : 4 gourmands)
2 courgettes
1 CS d'huile d'olive
40g de farine
2 oeufs
1 CS de crème de soja
Sel, poivre
2 CS de sauce soja
2 belles tranches de saumon fumé
1 yahourt nature
1 échalote
ROULEZ JEUNESSE !
Préchauffer le four à 180°C
Laver puis râper les courgettes
Dans une poele, faire cuire les courgettes avec la cuillère d'huile d'olive.
Ajouter les 2 cuillères de sauce soja.
Bien mélanger et laissez cuire jusqu'à évaporation complète de l'excédant d'eau (le but étant d'assécher les courgettes qui rendent beaucoup d'eau à la cuisson).
Dans un cul de poule, mélanger la farine, les jaunes d'œufs et la crème.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Une fois les courgettes prêtes, ajouter au mélange puis incorporer les blancs en neige.
Bien homogénéiser et ajuster l'assaisonnement.
Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler de façon homogène le mélange (sur environ 1cm d'épaisseur) puis enfourner jusqu'à l'obtention d'une couche dorée.
Sortir du four et laisser refroidir
Lorsque le roulé (encore plat à ce stade) est froid, retourner le tout sur un torchon propre et "décoller".
Dans un bol, mélanger le yaourt et l'échalote émincée.
Etaler le mélange sur le roulé (jusqu'à 1cm des bords pour éviter les débordements au moment de rouler).
Découper les tranches de saumon en alumettes et disposer la pâte.
Rouler délicatement le tout et découper les extrémités
C'EST PRÊT !
A réserver au frais puis à couper en tranches.
Idéal pour un pique-nique, une entrée ou accompagner une salade le soir.
