PAIN COMPLET AUX CÉRÉALES & NOISETTES
En bonne française, j'A-DORE le pain. J'ai alors tenté l'expérience et, après plusieurs expériences un peu decevantes (pains plats, manque de goût...), j'ai enfin réussi un joli pain bombé avec une croûte croustillante et une mie moelleuse. Le tout relevé par les graines et les noisettes qui apportent du croquant et du goût! Un pain complet gourmand & facile à réaliser.
INGREDIENTS :
1 tasse de farine de seigle
1 tasse de farine complète
1 tasse de farine à pain (farine avec mélanges de graines)
1 sachet de levure boulangère sèche
1 poignée de noisettes
1 c.c de sel
1/2 tasse d'eau
1/4 tasse de lait (optionnel : pour l'onctuosité)
2 c.s de graines de pavot
1/2 tasse de graines de boulanger (ici de la marque Priméal)
NB : Peu importe la taille de la tasse que vous utilisez tant que vous garder la même pour l'ensemble des ingrédients.
MARCHE A SUIVRE :
Mélanger les farines, la levure et le sel puis bien mélanger.
Ajouter l'eau et le lait progressivement en pétrissant jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Ajouter ensuite les graines, les noisettes et pétrir à nouveau.
En fonction de la texture de votre pâte, ajouter de l'eau (ou un peu de farine) pour que cette dernière soit souple et légèrement collante.
Pétrir pendant au moins 10 min à la main (ce qui demande pas mal d'effort) ou 15-20min avec un robot ménager (mode crochet).
Former une boule et laisser lever une heure dans un cul de poule couvert d'un torchon à température ambiante à l'abris des courants d'air.
Votre pâte doit avoir doublé de volume (voir photo ci dessus : avant-après)
Dégazer la pâte, l'étaler grossièrement puis la rouler en boudin. J'ai remarqué que cette action aidait la pâte à lever davantage par la suite.
1 - Placer votre pâte dans un moule à cake.
2- Entailler le dessus du pain à l'aide d'un couteau.
3 - Parsemer un peu de graines de céréales
4 - Couvrir à nouveau d'un torchon et laisser lever 30 min
Préchauffer votre four à 200°C et y placer un petit recipient rempli d'eau. Cela va permettre à votre pain d'être à la fois croustillant à l'exterieur et moelleux à l'intérieur.
Enfourner environ 30min (le temps de cuisson dépend de votre four).
Votre pain est cuit lorsqu'il sonne creux.
DEGUSTEZ !
Se marie aussi bien avec le sucré que le salé
Je le garde environ 5j dans un torchon. Après plusieurs jours, il perd de sa croustillance. Je le met donc au grille-pain et c'est par-fait !