TARTE RUSTIQUE AUX POMMES (sans sucre ajouté)
La tarte aux pommes, un grand classique... et pourtant on ne s'en lasse pas!
Cependant, cette version est sans sucre ajouté mais pas moins gourmande pour autant.
Laissez vous tenter par cette recette rustique où les graines apportent un soupçons de croquant, du goût de la campagne et de la gour-man-dise.
Vous pouvez également réaliser cette recette avec une pâte brisée ou feuilletée industrielle (bouuuh!) pour plus de rapidité.
J'ai testé cette recette auprès de personnes habituées à sucrer "normalement" leurs desserts & qui ont, malgré tout appréciées ce dessert relevé uniquement grâce au sucre naturel des pommes, des dattes et de la cannelle. Osez, vous ne serez pas deçus!
INGREDIENTS
Pâte brisée maison :
100g de farine complète
100g de farine "mélange céréales"
100g de beurre
50mL d'eau (+ ou - : à adapter en fonction de la texture de la pâte)
1 jaune d'oeuf
Garniture :
3 belles pommes
100g de dattes sèches
150mL d'eau
Crumble :
50g de cerneaux de noix
1 c.c de canelle
100g de beurre
70g de farine complète
QUOI, QUAND, COMMENT FAIRE !
Commencer par réaliser la pâte brisée.
Au robot ou à la main, verser les farines, le beurre coupé en dés, le jaune d'oeuf et ajouter l'eau au fur et à mesure en pétrissant.
Une fois l'obtention d'une boule de pâte ferme atteinte, reserver au frigo dans un film alimentaire
Denoyauter les dattes et mélanger les avec l'eau dans une casserole.
Porter à ébullition pendant environ 10 min puis mixer l'ensemble afin d'obtenir un "caramel"
Eplucher les pommes, les epepiner puis les couper en quartiers fins. Réserver.
Etaler la pâte brisée fraichement préparée
Apposer la pâte dans votre plat à tarte ou sur un plaque à cuisson
Disposer les quartiers de pommes sur la pâte en laissant au moins 3cm de pâte sur les côtés pour le revers
Napper abondamment les pommes du sirop obtenu (ne pas se fier à l'aspect du sirop photo, je n'avais pas mixé mes dattes)
Dans un cul de poule, mélanger tous les ingrédients pour le crumble et mélanger du bout des doigts.
Disperser le crumble sur l'ensemble des pommes pour rabbatre le surplus de pâte pour fermer votre tarte
Enfourner 30 minutes à 180°C (cuisson à surveiller car cela dépend des fours utilisés).
Votre tarte est prête lorsque les pommes ont l'air fondantes et que la pâte est dorée.
PRÊT A DEGUSTER !