Galette des rois pommes, dattes & amandes (sans sucre ajouté)
Quand janvier rime avec galette des Rois (en théorie !)
Un pêché mignon de plus... sauf que celui ci est sans sucre ajouté. Des pommes fondantes, on y retrouve, grâce aux dattes et à la vanille un goût sucré léger, le tout étant relevé par la touche de rhum.
Testé et approuvé par des gourmands ;) Laissez vous à votre tour tenter par cette nouvelle recette. Période des Rois ou pas, elle est aussi déclinable en tarte pour pouvoir l'apprécier tout au long de l'année.
INGREDIENTS
Pour 8 à 10 personnes
100g de dattes sèches denoyautées
De l'eau
150g de poudre d'amandes complètes
1/2 c.c de vanille en poudre
2 pâtes feuilletées
4 belles pommes (ou de la compote de pommes sans sucre ajouté) + 1 pomme entière
1 c.s de Rhum ambré
1 fève ou une amande entière en guise de fève
1 jaune d'oeuf
COMMENT FAIRE ?
Denoyauter les dattes sèches
Couper les en morceaux et plonger les dans une casserole aec un peu d'eau. Faire chauffer 15min à feu moyen. Penser à remuer de temps en temps voire ajouter de l'eau si besoin. Le mélange doit ressembler à de la compote.
En parallèle, couper les 4 pommes en dés et faire réduire en compote avec un peu d'eau pendant 15min. Couper la dernière pommes en quartiers.
Une fois les dattes bien ramollies, mixer le mélange.
Dans une poêle, ajouter une c.s de la purée de dattes, une C.s d'eau et les pommes en quartier. Couvrir et laisser caraméliser 10min à feu doux. Les pommes doivent être fondantes.
Mélanger le reste de la pâte de datte avec la vanille, le rhum, la poudre d'amande et la compote de pomme.
Bien mélanger.
Remplir votre poche à douille du mélange et apposer le mélange "frangipane revisité" sur la première pâte feuilletée. Laisser environ 2cm au niveau des bords.
Eparpiller les quartiers de pommes sur le mélange
Recouvrir le tout à l'aide de la deuxième pâte feuilletée
Souder les bords à l'aide d'eau
Badigeonner votre galette de jaune d'oeuf
Décorer à l'aide d'un couteau en dessinant des formes
Enfourner 30 min à 200°C
ATTENTION : Cela dépend de votre four. Surveillez bien la cuisson de votre galette.
Elle sera cuite lorsqu'elle aura un aspect doré et croustillant.
Alors ? Prêts à devenir Roi ou Reine sans culpabiliser ?
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