PAIN AUX NOIX SANS GLUTEN

Il y a quelques semaines, j'ai eu la visite d'une amie intolérante au gluten. A défaut de manger "mon" pain habituel sans qu'elle ne puisse y gouter, je me suis lancé le défi de faire du pain que nous pourrions partager ! Et voici le résultat.

Un bon pain aux noix et graines de pavot sans gluten ! Une petite gourmandise faite maison bien appréciée par mon invitée. Pour la peine, nous avons fait un atelier "pain" le dimanche afin qu'elle puisse en refaire chez elle. Une réussite que je partage avec joie.

INGREDIENTS

• 3 cc de gomme de guar

• 1 cc de sel

• 250g de farine de riz

• 150g de farine de sarrasin

• 100g de fécule de mäis

• 50g de farine de millet

• 2 grosses poignées de cerneaux de noix (ou plus si vous adorez ça)

• 2 cs de graines de pavot + 1cs pour le dessus

• ~ 40 cL d'eau (quantité à adapter en fonction de la consistance de votre pâte)

USTENSILES

• Moule à cake

• Four

COMMENT FAIRE ?

Rien de plus simple !

• Mélanger tous les aliments secs : farines, gomme de guar, sel, graines de pavot & noix.

• Dans un robot équipé d'un crochet (ou avec les mains et de l'huile de coude), ajouter l'eau, l'huile et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et légèrement collante.

• NB : Votre pâte ne doit pas être trop compacte. Elle ne lèvera pas si tel était le cas. Ajouter un peu d'eau si besoin et bien pétrir pour obtenir une belle pâte :

• Laisser reposer la pâte dans un cul de poule, couvert d'un linge humide et proche d'une source chaude (radiateur) pendant environ 1h.

• Votre pâte doit avoir doublé de volume.

• Dégazer, aplatir légèrement la pâte et la rouler sur elle même afin de former un boudin.

• Placer la pâte dans le moule à cake. Couvrir d'un linge humide et laisser à nouveau lever pendant 30 minutes minimum.

• Préchauffer le four à 200°C en y ayant placé au préalable un petit récipient rempli d'eau.

• Entailler le dessus du pain et parsemer le de graines de pavot.

• Enfourner environ 45min.

• NB : la cuisson dépend du four que vous possedez. Surveillez bien votre pain. Il est cuit lorsqu'il sonne creux. Lorsque j'ai un doute, je le sors du four et coupe le talon afin de vérifier la mie. Une valeur sure pour ne pas se tromper.

Grillé ou normal, avec du salé ou sucré, au petit dej, en apéro ou pendant le repas, faites vous plaisir

SANS GLUTEN !