BANANA BREAD, RHUM & COCO (sans sucre ajouté)
Pour la petite histoire, mon amoureux et moi vivons notre idylle à distance, faute de pouvoir faire autrement pour l'instant... aaaah, les études...
Lorsque nous nous voyons, je réalise quasi systématiquement un nouveau dessert. L'occasion pour moi de tester de nouvelles choses.
Pour Monsieur, le chocolat, c'est quelque chose de sacré. Mais cette fois, j'ai voulu en changer. Il m'a donc mi au défi de réaliser un dessert à base de banane.
J'adooore la banane. Mais "uniquement" sous sa forme non cuisinée comme le matin dans mon fromage blanc et mon muesli. La banane chaude a tendance à m'ecoeurer.
J'ai trouvé mon bonheur en parcourant le blog de LA LIGNE GOURMANDE avec la recette de ce BANANA BREAD ! (légèrement modifiée)
Très consistant, il est parfait au petit déjeuner et/ou pour accompagner un café. Et il m'a reconcilié avec la banane cuisinée :D Tout benef' !
INGREDIENTS :
2 bananes bien mûres + 1/2
80g de farine
2 œufs
1/2 sachet de levure chimique
4 dattes
100mL de lait végétal
80 g de noix de coco râpée
2 c. à soupe de rhum ambré (facultatif)
AUX FOURNEAUX !
Préchauffer votre four à 200°C
Dénoyauter et couper les dattes en petits morceaux
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec les dattes. Retirer du feu lorsque cela commence à bouillir et laisser infuser 10min
Dans un cul de poule, écraser les 2 bananes (réduire en purée homogène)
Ajouter tous les ingrédients ainsi que le lait et bien mélanger
Verser la pâte dans moule à cake (ou celui de votre choix)
Couper en rondelles ou en deux votre banane dans le sens de la longueur et disposez sur le dessus du gâteau en appuyant légèrement pour qu'ils s'incorporent à la pâte
Enfourner pour 40 minutes.
ATTENTION : la cuisson dépend de votre four ! Surveillez bien la cuisson. Planter un couteau au centre, s'il ressort sec, votre BANANE BREAD est cuit & une très bonne odeur émane du four !
Ce mélange entre la banane et la coco est juste parfait avec la touche de rhum pour relever l'ensemble.
Il se conserve très bien deux à trois jours, s’il est bien emballé ou enfermé dans une boite hermétique.
MIAM !
