ENGLISH MUFFIN (COMPLETS)

Passion "english muffin" bonjouuur !

J'ai découvert ces petites merveilles en Angleterre en mangeant un typique "egg muffin" avec sa tranche de bacon lors d'un brunch. A mon retour en France, j'ai pu en trouver facilement dans le commerce. Cependant, comme tous produits industriels, on y trouvait des choses pas jolies-jolies, à commencer par le sucre. Adepte du "fait maison" depuis quelques temps maintenant, je me suis lancée dans la préparation de ces petites merveilles en version complète et céréale. Facile à réaliser, ils sont moelleux et légèrement croustillants (je les repasse au four ou grille pain avant de les manger).

En version sucré ou salée, ils sont les amis du petit-déjeuner !

INGREDIENTS

• 150g de farine complète

• 100g de farine "céréales"

• 1/2 cuillère à café de sel

• 1 sachet de levure boulanger

• 2 c.s d'huile de noix

• 160 ml de lait tiède

• Semoule de blé

C'EST PARTI !

• Mélanger la levure de boulanger dans le lait tiède et laisser la se rehydrater quelques minutes.

• Mélanger les farines, le sel dans la cuve du robot à l'aide d'un crochet.

• Ajouter l'huile et le mélange lait/levure

• Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle

• Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h près d'une source de chaleur (la pâte doit doubler de volume).

• Etaler ensuite la pâte sur 1 bon cm d'epaisseur sur un plan de travail légèrement fariné

• Découper des cercles à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre (environ 10 cm de diamètre)

• Enrober les muffins de semoule de blé

• Poser vos futurs muffins sur une feuille de papier sulfurisé

• Attention ! Pensez à bien les espacer (2cm minimum) pour éviter qu'ils ne se touchent en levant

• Couvrir d'un linge propre légèrement humide pendant environ 1h

• Faire cuire ensuite à la poêle à feu moyen sans ajout de matière grasse.

Quelques minutes par face, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

C'est prêt ! Ils se conservent facilement 1 semaine dans un sac à pain (hermétique donc) bien qu'un petit passage au four ou grille pain s'impose pour leur redonner un peu de croustillance.

En version salée ou sucrée, ils sont gourmands à souhait !

PS : Bon à savoir, ils peuvent tout aussi bien se congeler. A repasser au four à 150°C.