OMELETTE AVOCAT & FETA

J'adore les œufs ! A la coque, pochés, brouillés, durs ou encore en omelette, les possibilités sont infinies tant que l'on fait preuve d'un peu d'imagination pour varier les plaisirs.

Je ne me lasse jamais d'une bonne omelette car elle offre la possibilité de l'agrémenter des produits que l'on a sous la main. Et c'est toujours une réussite. Un plat simple à réaliser et consistant.

Parfaite pour satisfaire une envie salée de bon matin (miam) ou après un entrainement (accompagnée d'une salade de mâche arrosée d'huile de noix).

INGRÉDIENTS (pour deux personnes)

• 1/2 avocat

• 4 œufs

• Feta

• Thym

• Sel & herbes

• 2 cs de flocons d'avoine

• 2 cs de lait de soja

• Huile de coco (ou, à défaut toute autre huile)

• Optionnel : graines germées

ON NE FAIT PAS D'OMELETTE SANS CASSER DES OEUFS, AU BOULOT !

• Dans un cul de poule, battre les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

• Y ajouter les flocons d'avoine, un peu de feta émiettée (plus ou moins si vous êtes gourmands), le lait, le thym et le sel.

• Couper le 1/2 avocat en petits cubes et l'incorporer au mélange. Mélanger doucement.

• Dans une poêle, faire chauffer l'huile de coco.

• Une fois la poêle chaude, verser le contenu de l'omelette. Laisser saisir un instant puis réduire à feu moyen.

• Faire cuire jusqu'à l'obtention de la consistance souhaitée. Personnellement, je l'adore baveuse !

• Parsemer l'omelette de graines germées.

C'est prêt !