ASPERGES BLANCHES A LA CRÈME DE CHAMPIGNONS, ŒUF POCHÉ, NOISETTES TORRÉFIES & SA SALADE DE MÂCHE

Ce soir là, j'avais envie de mélange... de jouer avec plusieurs saveurs, de textures. Et comme souvent, l’inspiration est venue en ouvrant le frigo. L'ingrédient de base étant l'asperge que je cuisinais pour la première fois. Autant vous dire que c'est un jeu d'enfant.

Cette assiette est une bonne alternative à une salade classique. Mi chaude, mi-froide, elle est parfaite pour ce printemps où les températures sont encore assez aléatoires.

Parce que cuisiner en suivant ses envies et préparer de belles assiettes doit être un plaisir. Qu'il soit partagé ou pour un plaisir culinaire en solitaire... chaque bouchée n'en sera que meilleure!

INGRÉDIENTS (pour 1 personne)

• 1 oeuf

• 3 asperges blanches fraîches

• Mâche

• 5 noisettes

• 2 champignons de Paris

• Crème de soja ssa

• Vinaigre balsamique

• Vinaigre de cidre

• Sel & herbes

• Huile d'olive

AU BOULOT !

ASPERGES :

• A l'aide d'un économe, pelez les asperges du dessous de la tête jusqu'à la queue.

• Couper les queues (1 à 2 cm)

• Faire cuire dans un casserole d'eau bouillante salée les asperges crues préparées (entre 10 et 15 minutes)

• En parallèle, faire torréfier quelques minutes les noisettes coupées en morceaux dans une poêle sans matière grasse ajoutée

• Une fois les asperges cuites (lorsqu'elles sont tendres : test couteau), égoutter les.

CRÈME DE CHAMPIGNONS :

• Dans une poêle, faire revenir quelques minutes à feu moyen les champignons de Paris coupés en lamelles avec une noisette d'huile d'olive.

• Salez

• Ajouter un peu de crème de soja et couvrez quelques minutes à feu doux.

OEUF POCHÉ :

• Faire bouillir de l'eau et le vinaigre de cidre dans une casserole

• Créer un courant (tourbillon) à l'aide d'une cuillère

• Casser l’œuf et le plonger dans l'eau

• A l'aide d'une cuillère, entourer au maximum le jaune du blanc

• Laisser cuire 2 à 3 minutes maximum pour que le jaune reste coulant

Lorsque tout est prêt, dresser l'ensemble dans votre assiette et mélanger les différentes saveurs et textures.

C'est un dé-lice !