CAKE CAROTTES, LENTILLES CORAIL & NOISETTES

Apéro dînatoire en perspective avec des amis et l'envie de tester une nouvelle recette... Je me suis donc lancée dans la conception d'un cake salé végétarien. Il est légèrement parfumé & bien nourrissant, il faut l'avouer.

Le goût des noisettes torréfiées apporte un réel plus.

Le retour plutôt positif des convives (et mon propre palet) me poussent à la partager. Une bonne occasion de varier et cela change des traditionnels cakes jambon/olive ou thon tomate.

INGRÉDIENTS :

• 3 grosses carottes

• 200g de lentilles corail (poids sec)

• 1 oignon rouge

• 2 c.c de cumin

• 1 c.c de paprika

• 5 oeufs

• 2 gousses d'ail

• 50g de mozzarella (ou de feta pour un gout plus prononcé)

• 50g de flocons d'avoine

• 2 c.s de fromage blanc

• Sel & Herbes

• 1 c.s d'huile d'olive

• 1c.c d'huile de coco

• 1 grosse poignée de noisettes

CAKEZ !

• Faire revenir dans une poêle l'huile de coco et l'oignon émincé.

• Ajouter les carottes coupées en rondelle, l'ail émincé, les épices et le sel puis couvrir. Faire cuire à feu moyen jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Remuer régulièrement.

• Faire cuire en parallèle dans une casserole d'eau chaude les lentilles corail pendant 10 bonnes minutes. Égoutter puis réserver.

• Préchauffer le four à 180°C

• Dans un récipient, mélanger les œufs, le fromage blanc, les flocons d'avoine, la mozzarella coupée en dés (ou la feta émiettée) et l'huile jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

• Ajouter les lentilles et les carottes cuites.

• Mélanger de nouveau.

• Verser le tout dans un moule à cake huilé (ou un moule en silicone).

• Parsemer le dessus de noisettes concassées.

• Enfourner environ 45min (à 180°C pour rappel)

• Encore une fois, la cuisson de votre cake va dépendre de votre four. Vérifier bien la cuisson tous les quarts d'heure.

• J'ai personnellement couvert à mi cuisson le moule d'une feuille de papier aluminium afin d'éviter que les noisettes ne soient cramées et qu'elles ne perdent leur si bon goût torréfié.

Ca sort du four ! Il sent bon. Une bonne odeur de cumin et de noisettes se dégage. J'a-dore!

A consommer tiède ou froid, en apéritif, accompagné d'une salade et/ou d'un bon verre de vin rouge.

Tous les goûts sont dans la nature. Le tout étant de se faire plaisir...

BON APPÉTIT !