DAHL DE LENTILLES & EPINARDS

Repas rapide du soir, bonsoir !

Période de partiels = optimisation du temps en cuisine !

Hors de question de manger un plat préparé. On se fait plaisir en toute circonstances :D

Ce Dahl de lentilles aux épinards prendra plus ou moins de temps en fonction des produits que vous utiliserez (frais, surgelés ou en conserve). STOP aux idées reçues: chaque type de conservation a ses vertus (plus d'infos en bas de page pour les curieux).

INGRÉDIENTS (pour une personne) :

• 1/2 échalote

• 1 cc d'huile de coco

• 100g de lentilles (en conserve ou à défaut, des lentilles corail en sachet. La cuisson de cette variété est plus rapide que les vertes)

• 50g de pousses d'épinards (frais ou surgelés)

• 1 cc de moutarde

• 1 cc de curry

• 1/2 cc de cumin

• 1/2 cc de paprika

• Sel & Herbes

• Un peu de lait de soja

• 1 c. s de fromage blanc

• Optionnel : quelques feuilles de mâche pour le croquant

EN ROUTE !

• Dans une poêle, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile de coco.

• Ajouter les épinards puis les lentilles cuites.

• Ajouter ensuite le fromage blanc, une touche de lait, les herbes et la moutarde.

• Mélanger, couvrir et laisser cuire à feu doux.

• Servir, ajouter les feuilles de mâche et déguster chaud !

INFOS !

FRAIS : Ils ajoutent du goût, de la texture, de la couleur et de la variété aux repas. Mais pour un bénéfice nutritionnel maximal, ils doivent être…frais ! Or, au supermarché, il n’est pas rare que les légumes soient récoltés longtemps à l'avance. On privilégie donc les légumes du marché, ceux des biocoops ou encore des producteurs locaux.

SURGELÉS : Ces légumes sont surgelés frais, habituellement quelques heures à peine après leur récolte, ce qui permet de préserver toutes les vertus de leur fraîcheur. cependant le blanchissement leur enlève certaines propriétés (vitamines et parfois leurs antioxydant) mais la plupart des nutriments restent intact. L'avantage n°1 est qu'ils se conservent beaucoup plus longtemps.

CONSERVES : Les légumes en boîte sont ceux qui ont la plus longue durée de conservation et peuvent être consommés sans danger un an, voire plus longtemps, après leur mise en conserve. Ils sont généralement blanchis car cela fait partie du processus de conservation et comme ils sont également soumis à un traitement thermique, ils se comparent étroitement aux légumes cuits. Cependant, ils perdent au court de cette étape un grand nombre de nutriments (plus que les légumes surgelés). Attention aussi aux éventuels additifs. Penser à vérifier les étiquettes (pas d'additifs, de sucre ajouté, de sirop de glucose ou de graisses).