Courgettes, épinards & pois chiches à l’indienne & son riz basmati

Et si je vous disais que je n’ai mangé indien pour la première fois qu’il y a un an… improbable pour une gourmande comme moi !

Finalement, j’ai toujours été la bonne nourriture mais je mangeais souvent la même chose, il faut l’avouer. Des plats français bien travaillés, voire italiens mais jamais plus « exotiques ».

Depuis quelques années, j’essaye d’être curieuse et de m’intéresser aux autres cultures, aux différents types de cuisines, aux épices, aux saveurs même aux plats végétariens. C’est comme ça que j’ai découvert ce merveilleux restaurant indien à Angers : le Punjab. Gourmand, savoureux et vraiment généreux, il m’a donné envie de réaliser des plats plus épicés.

Jamais capable de suivre une recette, je me lance au fur et à mesure, je teste, je mixe et je goute. Et au final, je fais des plats qui me ressemblent et que j’aime partager.

Ce plat végétarien est relevé, plus ou moins épicé en fonction des envies de chacun et onctueux. Un léger sucré salé qui se marie parfaitement avec ce riz basmati.

On se laisse tenter, c’est sim-plis-sime et ça fait frétiller les papilles.

INGREDIENTS :

• 1 oignon rouge

• 2 gousses d’ail

• 1 petite courgette

• 2 bonnes poignées de feuilles d’épinards (surgelés ou frais)

• 3 cs de pois chiches cuits

• 1 yaourt nature de brebis (ou n’importe quel autre yaourt nature)

• 1 cc bombée de paprika

• 1 cc bombée de gingembre

• 1 cc bombée de cumin

• 1 cc bombée de curry

• Sel & herbes

• Poivre

• Lait de coco

• Huile de coco (ou autre huile végétale)

• 150g de riz basmati

• 1 poignée de raisins jaunes

RECETTE :

• Dans une poêle, faire revenir l’ail et l’oignon émincé dans un peu d’huile de coco.

• Ajouter les courgettes coupés en dés puis réduire à feu moyen. Couvrir.

• Ajouter les épices, les feuilles d’épinard et les pois chiches. Salez et poivrez à votre convenance.

• Laisser cuire l’ensemble à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les courgettes soient tendres.

• En parallèle, faire cuire le riz basmati dans l’eau bouillante. Ajouter les raisins secs directement dans l’eau à mi-cuisson. Egoutter une fois cuit et réserver.

• Ajouter le lait de coco. Mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Laisser mijoter 10min à feu doux. N’hésitez pas à ajuster l’assaisonnement en fonction de vos envies.

• Retirer du feu. Ajouter le yaourt et bien mélanger.

C'est prêt !

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