Dos de cabillaud, tomates et épinards à la provençale & Quinoa

Et si je vous disais qu’avant cette année, je n’aimais pas le poisson ? Incroyable, et pourtant !

Il faut dire que dans l’Est de la France, le poisson n’est pas tellement LA nourriture locale par excellence. J’ai, depuis ma plus tendre enfance, été plutôt habituée à manger de la viande. Le poisson avait pour moi un goût d’algue écœurant… aventureuse et ne voulant pas rester sur ces mauvaises impressions, j’ai testé. Parfois approuvé, parfois moins. Les crustacés passent difficilement et me font encore grimacer... mais le cabillaud ! Mon dieu que c'est bon. J'adore le cuisiner de différentes façon. En papillote, en grillade ou comme ici à la poêle, c'est toujours un régal.

Tout comme moi, laissez vous tenter par un recette simple & riche en saveurs.

INGREDIENTS :

• 2 tomates

• 50g d’épinards branche

• 1 oignon jaune

• 1 cc d’huile de coco (ou d’olive)

• 2 cs de crème de soja

• 4-5 champignons de Paris

• 50g de quinoa

• 2 petits dos de cabillaud

• 2 cs de sauce soja salée

• Sel & herbes

• Poivre

• Herbes de Provence

COOKING !

• Dans une poêle, chauffer l’huile de coco et ajouter les oignons coupés finement.

• Déglacer à la sauce soja puis ajouter les tomates coupées en dés. Baissez à feu moyen.

• Ajouter ensuite les épinard, les champignons coupés en lamelles, les herbes et le cabillaud au centre.

• Laisser cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

• Ajouter la crème de soja pour l’onctuosité puis laissez mijoter pendant 5 à 10 minutes à feu doux.

• Cuire en parallèle le quinoa en suivant les instructions du paquet.

• Servir le tout ensemble. Bien chaud.

• DE-GUS-TEZ !