Tofu mariné (soja, miel et gingembre) & duo de carottes et haricots croquants
Après un superbe weekend passé avec mes parents, on continue dans la série famille avec la visite de mon cousin Clément pour quelques jours. Devenu végétalien, je me suis di que c’était une bonne occasion de tester de nouvelles recettes et pourquoi pas une végan !
Le tofu est, à l’état brut, plutôt insipide pour ne pas dire « sans goût » et donc au premier abord, sans attrait particulier. Cependant, issu du « caillage » du lait de soja, il représente une bonne source de protéine végétale.
Pour donner du goût à ce tofu, nous l’avons fait mariner avec un mélange sucré/salé qui, au cours de la cuisson viendra faire dorer nos petits cubes. C’était absolument gourmand en bouche. Fondant. Relevé. Surprenant même.
Accompagnés de ces légumes croquants tous frais du marché, cet ensemble représente un plat équilibré et gourmand. Qu’attendez vous ? Végétarien, Vegan, Flexitarien ou juste gourmand et curieux, je vous invite à tester cette recette que nous avons tous les deux apprécié.
INGREDIENTS (pour deux personnes gourmandes)
3 carottes moyennes
Une grosse poignée de haricots verts frais
1 pavé de tofu neutre (ici de la marque Bjorg)
Sauce soja salée
2 cc de miel + 1 cc
1/2 cc de gingembre moulu
2 cc d'huile d'olive
Poivre
Graines de lin brunes (optionnel)
EN CUISINE !
Dans un bol (ou un sachet de congélation), mélanger 5 ccs de sauce soja salée, les 2 cc de miel et la 1/2 cc de gingembre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Couper le pavé de tofu en dés et mélanger le tout à la marinade.
Laisser mariner entre 15 et 30 minutes en mélangeant souvent pour que l'ensemble soit imprégné.
Pendant ce temps, écosser les haricots, éplucher les carottes et les couper en bâtonnets réguliers.
Faire cuire les deux légumes dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
Dans une poêle, ajouter une cc d'huile d'olive et ajouter les dés de tofu à l'aide d'une cuillère (ne pas verser la marinade avec).
Une fois saisi, ajouter une cc de miel pour faire dorer les dés. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une cuisson homogène (sur toutes les faces).
Dans une autre poêle en parallèle, ajouter l'autre cuillère d'huile et faire revenir les légumes cuits (environ 10min).
Ajouter le reste de marinade pour déglacer. Poivrez et ajouter un peu de sauce soja pour saler si besoin et les graines de lin pour toujours plus de croquant.
C'EST PRÊT !
Le croquant des légumes frais mêlé au fondant sucré/salé justement relevé du tofu nous a fait frétiller les papilles
(et nous resservir une seconde fois)
