POULET YASSA : Oignons, citron & moutarde à l'ancienne servi avec son riz basmati
J’ai découvert dernièrement (et surtout pour la première fois) la cuisine africaine en allant au restaurant avec ma maman. Des mélanges sucrés/salés, des alliances surprenantes, relevées qui laisse en bouche un gout parfaitement equilibré. Frétillement des papilles, bonsoir !
Cela m’a donné envie de tester ce genre de recette à la maison !
Je me suis donc lancée dans la réalisation d’un poulet Yassa, légèrement revisité. Hé oui, déformation gourmande, je dois toujours y ajouter mon grain de sel.
Voici donc la recette d’un plat aux saveurs acidulées à partager !
INGREDIENTS (pour deux personnes gourmandes) :
2 escalopes de poulet
3 oignons jaunes
1 cs d’huile d’olive
1 citron
1 cc de moutarde à l’ancienne
1 cs de vinaigre
2 cs de sauce soja salée
2 cubes Kubor
120g de riz basmati ou complet
Sel & herbes
Poivre
EN COUISINE !
Marinade :
Commencer par émincer finement les trois oignons.
Les placer dans un cul de poule et ajouter le jus du citron pressé, la moutarde, le vinaigre, salez, poivrez et mélanger bien le tout.
Laisser mariner entre 30min minimum.
Le poulet :
Pendant ce temps, couper les escalopes en aiguilettes fines.
Faire cuire dans une cs d’huile d’olive à feu fort dans un premier temps pour saisir la viande puis réduire à feu moyen et couvrir pour que la viande reste tendre.
Une fois cuite, réserver.
Le reste :
Une fois la marinade prête, verser le tout dans une poele chaude et faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient fondants.
Déglasser avec la sauce soja puis ajouter un peu d’eau puis les cubes Kubor. Couvrir en remuant de temps en temps. Le tout doit epaicir.
Cuire le riz en parallèle.
Ajouter le poulet aux oignons. Laisser cuire ensemble quelques minutes avant de servir le tout, bien chaud !
Recette originale, typique avec des mélanges astucieux !