HACHIS DE PATATES DOUCES, BOUDIN NOIR, COMPOTEE D'OIGNONS AU VINAIGRE DE CIDRE & FIGUES.
Le samedi, c'est jour de marché et surtout jour du plaisir !
Seule ou accompagnée, j'adore profiter du weekend pour cuisiner. Voici une recette vraiment facile à réaliser, peu coûteuse & adaptable selon les envies de chacun. Ce plat aux subtiles saveurs sucrées/salées a fait frétiller mes papilles !
Laissez vous tenter !
INGRÉDIENTS pour deux portions
1 grosse patate douce
200g de boudin noir (ou plus si vous êtes gourmands)
1 gros oignon jaune
3 figues sèches
3 cs de vinaigre de cidre
5 feuilles de persil frais
1 cc d'huile d'olive
Sel & poivres
Muscade
COMMENT QU'ON FAIT ?
On prend sa grosse patate et on la coupe en morceaux.
La cuire dans l'eau salée bouillante jusqu'à ce que les cubes soient tendres puis réduire en purée en retirant au préalable l’excédent d'eau.
Ciseler le persil, l'ajouter à votre purée & assaisonnez à votre convenance : Sel, poivre et muscade.
NB: Penser à réserver de l'eau de cuisson dans le cas où vous auriez besoin d'en rajouter pour atteindre la consistance d'une purée : ni trop épaisse, ni trop liquide ! Celle-ci doit se tenir.
En parallèle, émincer l'oignon et le faire dorer dans une poêle chaude avec l'huile d'olive.
Ajouter ensuite le vinaigre de cidre pour déglacer les oignons puis réduire à feu moyen.
Couper en petits morceaux les figues et les ajouter aux oignons. Mélanger. Laisser mariner le tout à feu doux pendant que vous vous occupez de votre boudin!
Retirer le boyaux du boudin pour n'avoir que le coeur et chauffer à feu moyen dans une poele en remuant régulièrement.
POUR LE MONTAGE :
Pour un joli montage, utilisez un petit cercle patissier. A defaut, faites des couches successives dans votre assiette :
Une couche d'écrasé de patate douce (il parait que c'ets plus joli dit ainsi...)
Une couche de boudin noir
Une couche de compotée d'oignon
Recouvrir d'écrasé de patate
Ajoutez un peu d'oignons sur le dessus pour la déco
C'EST PRET !!
Cet hachis peut être adapté, réadapté encore & encore. N'hésitez pas à laisser parler votre créativité.
Pour une version vegetarienne, remplacer, par exemple, le boudin noir par du tofu que vous ferez cuire avec les oignons et la figue pour qu'il marine et dore légèrement.